کشور ایران با تولید 90 درصد زعفران جهان، بزرگترین تولید کننده زعفران دنیا است. با توجه به رویش زعفران در اقلیم های گرم و خشک و کم باران، بسیاری از مناطق کشور مستعد کشت و پرورش این گیاه ارزشمند هستند، عاملی که ایران را به مدت 3000 سال به خواستگاه رویشی زعفران تبدیل کرده است.
به گفته محسن احتشام رئیس شورای ملی زعفران، سطح زیر کشت زعفران در ایران در سال 99 ،به 125 هزار هکتار
رسیده است، که غالب این مساحت متعلق به استان های خراسان شمالی، جنوبی و مرکزی و باقی مربوط به حدودا
17 استان کشور می باشد. امروزه با توجه به افزایش ترویج کشت زعفران در شبکه های ارتباط جمعی کشت این گیاه
در استان های بسیاری مورد توجه جوانان قرار گرفته است.